La perfezione in cucina
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spinaci
1 kg
grana
100 g
besciamella pronta o fatta con: 50 g di farina
500 g di
latte noce moscata
1/2 l
scalogni
2
uova
4
olio extravergine d'oliva
qb
burro
50 g
sale e pepe
qb
-
Mondate gli spinaci piegando le foglie al centro e staccando i gambi. Lavateli in acqua fredda e stufateli.
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A cottura ultimata strizzateli bene e fateli insaporire in padella con un soffritto di olio e scalogno a fettine. Frullate gli spinaci e unitevi le uova, la besciamella e il grana grattugiato.
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Imburrate e infarinate lo stampo, versatevi il composto e cuocetelo in forno a bagnomaria (in un contenitore con due dita d'acqua),per 45' a 180 °C.
