Tagliatelle con cotechino e lenticchie

Portata
Portata
primi_piatti
Difficoltà
Difficoltà
media
Tempo preparazione
Tempo preparazione
45 minuti
Numero porzioni
Numero porzioni
4
cotechino
1
concentrato di pomodoro
qb
carota
1
Tagliatelle all’uovo
1 confezione da 250
lenticchie secche Rosse Bio
250 g
cipolla
1
brodo vegetale
qb
salvia e rosmarino
qb
maggiorana fresca
qb
olio extravergine d’oliva
4 cucchiai

  1. Preparare il soffritto: pelare la carota, lavarla e tagliarla in minuscola dadolata, mondare la cipolla e affettarla sottilissima. In una casseruola riscaldare l’olio a fiamma bassa, aggiungere le erbe fresche in foglie, poi unire anche la cipolla e la carota. Lasciare cuocere a fiamma bassa. Nel frattempo riscaldare il brodo vegetale in un pentolino.

  2. Sciacquare le lenticchie in un colino sotto acqua corrente, poi aggiungerle nella casseruola eliminando salvia e rosmarino. Unire un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Insaporire per qualche minuto, poi bagnare con il brodo a mestoli come un risotto, aggiungendo liquido man mano che si assorbe. Portare a cottura in 30 minuti.

  3. Nel frattempo, cuocere il cotechino seguendo le istruzione riportate sulla confezione. Una volta cotto, tritarlo sul tagliere al coltello o in un mixer azionandolo a intermittenza, in modo da conservare una bella grana. Unire il cotechino alle lenticchie e tenere al caldo.
    Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla ben al dente e farla insaporire nella casseruola con il sugo. Portare in tavola decorando con qualche foglia di maggiorana.