trito di manzo
200 gr
carota
1
sedano
1 costa
philadelphia
80 gr
salsa di sova
3 cucchiai
pancarre
2 fette
valeriana
50 gr
olio
qb
sale
qb
pepe
qb
aceto
qb
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Preparare una brunoise (dadolata fine) di sedano e carota e condire con olio, sale e pepe.
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Fare marinare la tartare di manzo con salsa di soya ed olio. Creare quindi un cilindro stratificando le verdure e la tartare.
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Ricoprire la sommita del cilindro con il formaggio. Lasciare in frigo 30'. Servire con fette di pan carre tostate e della valeriana condita con una vinaigrette.
