Tortilla spagnola rivisitata

Portata
antipasti
Difficoltà
media
Tempo preparazione
50 min
Numero porzioni
4
Uova
10
Patate
3
Cipolle
2
Piselli
100 g
Parmigiano
qb
Concentrato di pomodoro
un cucchiaio
Olio d'oliva
qb

  1. Pelare le patate, affettarle e friggerle in abbondante olio. Tagliare finemente le cipolle e farvi cuocere insieme i piselli sbollentati

  2. In una terrina capiente unire le uova, le patate, il parmigiano, le cipolle con i piselli e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Aggiustare di sale e pepe e mischiare bene.

  3. Ricoprire una teglia con della carta da forno, ungerla e versarvi l'impasto che deve rimanere abbastanza spesso. Infornare a 180°C per circa 30 minuti.