La perfezione in cucina
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carciofi
4
capesante
18/20
aglio
1 spicchio
scalogno
1
burro
40 g
alloro
1/2 foglie
semi di papavero
un pizzico
besciamella
500 ml
olio evo
qb
pangrattato
qb
succo di limone
qb
sale
qb
pepe qb
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Rosolare velocemente le capesante in una padella antiaderente con il burro
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Tagliare finemente i carciofi e farli saltare pochi minuti in padella con olio, scalogno e aglio. Salare e pepare. Preparare a parte la besciamella con i semi di papavero e il sugo ristretto delle capesante. Disporre le capesante nelle loro valve.
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Distribuire in parti uguali i carciofi nelle valve e ricoprire con la besciamella. Spolverare con il pangrattato amalgamato con olio, sale, pepe e succo di limone. Infornare e gratinare per 8-10 minuti a 180°C.
