La perfezione in cucina
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burro salato a temperatura ambiente
250 g
scorza di limone
1
zucchero a velo
200 g
uova a temperatura ambiente
2
farina 00
500 g
lievito per dolci
7 g
sale
1 pizzico
vaniglia per l'impasto
mezzo baccello
burro
qb per ungere la tortiera
fragole per guarnire
600 g
tuorli
4
zucchero
100 g
farina
30 g
latte
500 ml
vaniglia per la crema
1/2 baccello
-
Mischiare il burro tagliato a cubetti, la scorza del limone e lo zucchero a velo in una ciotola, fino a formare una crema. Aggiungere le uova una alla volta e continuare a impastare. Quando le uova saranno amalgamate, aggiungere la farina, il sale, il lievito e il contenuto del baccello di vaniglia.
Mescolare bene. Formare un panetto e mettere in frigo a riposare per un’ora. -
Nel frattempo preparare la crema. Lavorare in una casseruola i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la farina gradualmente, senza smettere di mescolare finché si sarà amalgamata. Scaldare il latte con i semi del baccello di vaniglia e versarlo, sempre mescolando, nel composto. Mettere il tutto sul fuoco, continuando a mescolare, e fare sobbollire per 3-4 minuti. Togliere dal fuoco e versare in una terrina per fermare la cottura.
-
Stendere il panetto di pasta frolla in una teglia imburrata di 22 cm di diametro per formare la base della crostata. Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 30 minuti.
Togliere dal forno, far raffreddare, aggiungere la crema e decorare a raggiera con la fragole tagliate a metà.
