La perfezione in cucina
Partecipa anche tu alla nuovissima raccolta Bollini Hurrà valida fino al 19 MAGGIO 2024.
barbabietole lesse
500 g
latte di cocco denso non zuccherato
200 ml
zenzero fresco sbucciato
2 cm
aglio
1/2 spicchio
olio di semi
qb
scalogno
1
brodo
1 bicchiere
semi di finocchio
1 cucchiaino
cumino in polvere
1/2 cucchiaino
semi di senape gialla
1 cucchiaio
sale
qb
pepe
qb
prezzemolo
qualche foglia
cocco grattugiato o in scaglie
qb
ceci cotti
300 g
farina 00
1/2 cucchiaio
paprika
1/2 cucchiaio
sale
qb
olio extravergine d’oliva
qb
-
Mettere i ceci cotti in una ciotola e condirli con il sale, l’olio, la farina e la paprika, mescolare bene e disporli su una teglia.
Infornare in forno caldo a 200 °C e cuocere per circa 45/50 minuti, girandoli di tanto in tanto. -
Nel frattempo, preparare le barbabietole. Tostare le spezie in una casseruola antiaderente e aggiungere l’olio e la pastella ottenuta frullando lo scalogno, lo zenzero, l’aglio e qualche cucchiaio di acqua. Mescolare aggiustando di sale e di pepe e cuocere per 5 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di brodo. Aggiungere le barbabietole tagliate a dadini e unire il brodo restante e il latte di cocco, cuocendo per altri 10 minuti a fiamma viva.
-
Togliere con una paletta forata metà delle barbabietole e frullare grossolanamente il resto, riducendo in crema. Cuocere il composto altri 5 minuti a fuoco vivo.
Comporre il piatto mettendo la vellutata, i dadini di barbabietola, i ceci tostati, prezzemolo fresco, scaglie di cocco e olio d’oliva.
