Involtini di verdure

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ANTIPASTI E APERITIVI
Difficoltà
Difficoltà
facile
Tempo preparazione
Tempo preparazione
25 min
Numero porzioni
Numero porzioni
4
zucchine
2
carote
2
germogli
qb
limone
1/2
olio extravergine di oliva
qb
yogurt greco
100 g
ricotta di capra o pecora
50 g
menta fresca
qb

  1. Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle in senso verticale, in modo da ottenere delle fettine. Grigliarle e tenerle da parte. Tagliare le carote a fiammiferi.

  2. In una ciotola amalgamare lo yogurt, la ricotta, la menta tritata, il succo di mezzo limone, un filo d’olio, sale e pepe.

  3. Stendere il composto sulle fette di zucchina, aggiungere dei bastoncini di carota e dei germogli, arrotolare.