La perfezione in cucina
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linguine
300 g
pomodorini ciliegia
800 g
cipollotto
1
olio extravergine d’oliva
0,8 dl
basilico
abbondante
parmigiano grattugiato
4 cucchiai
sale
qb
pepe
qb
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Lavare e tagliare i pomodorini a metà. Sbucciare il cipollotto, dividerlo a spicchi.
Raccogliere le verdure in una terrina, salare, pepare, irrorare con metà dose di olio e fare riposare per 30 minuti, mescolando ogni tanto. -
Trascorso questo periodo, cuocere i pomodori e il cipollotto sulla griglia calda, poi metterli di nuovo nel recipiente della marinata, versare l’olio rimasto, profumare con il basilico e mescolare a lungo.
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Cuocere le linguine in acqua bollente salata, scolarle al dente, mescolarle alle verdure marinate. Spolverare di parmigiano e servire.
