Polpette splash

Scaldare poco olio in una padella antiaderente, unire il pesce e cuocere a fuoco moderato per 6 minuti circa, avendo cura di girarlo sui due lati. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. Frullare il pesce con la ricotta e il parmigiano. Regolare di sale, mescolare bene e lasciare raffreddare in frigorifero.

Una volta raffreddato, prendere l’impasto e, con le mani inumidite, fare delle sfere poco più piccole di una pallina da golf. Continuare fino a finire il composto.

Prendere i fiocchi di mais e tritarli grossolanamente per ottenere la panatura. Passate le sfere nella panatura, ricoprendo tutta la superficie.

Scaldare 3 dita d'olio in un pentolino e, quando avrà raggiunto la temperatura necessaria, friggere per pochi minuti le polpette. Scolare, adagiare su carta assorbente e servirle calde.