Risotto con fave alla birra bianca

Portata
Ricette
Difficoltà
facile
Tempo preparazione
50 minuti
Numero porzioni
2
riso
160g
fave
1kg
burro
2 noci
cipollotto fresco
1
birra bianca
2dl
primosale di capra
100g
brodo vegetale
1 litro
parmigiano grattuggiato
q.b.
fiori eduli
q.b.

  1. Pulire le fave, sbollentarle, eliminare le pellicine e tenerle da parte.

  2. Fare soffriggere un cipollotto finemente tritato con un cucchiaio di burro, aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare con la birra bianca e portare il riso a cottura aggiungendo man mano del brodo vegetale, in modo che sia sempre coperto.

  3. Poco prima che il riso arrivi a cottura, aggiungere il primosale tagliato a dadini piccolissimi e le fave.