riso
160g
fave
1kg
burro
2 noci
cipollotto fresco
1
birra bianca
2dl
primosale di capra
100g
brodo vegetale
1 litro
parmigiano grattuggiato
q.b.
fiori eduli
q.b.
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Pulire le fave, sbollentarle, eliminare le pellicine e tenerle da parte.
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Fare soffriggere un cipollotto finemente tritato con un cucchiaio di burro, aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare con la birra bianca e portare il riso a cottura aggiungendo man mano del brodo vegetale, in modo che sia sempre coperto.
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Poco prima che il riso arrivi a cottura, aggiungere il primosale tagliato a dadini piccolissimi e le fave.
