Rösti di cipolle e carote

Lavare le patate e le carote e pelarle, pulire la cipolla. Grattugiarle in una ciotola, utilizzando i fori grandi della grattugia.
Salarle e bagnarle con i 4 cucchiai di acqua a temperatura ambiente. Unire la farina e amalgamare il tutto.

Con il composto così ottenuto formare dei dischi, aiutandosi anche con un coppapasta.
Scaldare l’olio in padella e cuocere i dischi da una parte e dall’altra, fino a che non saranno dorati. In alternativa, si possono cuocere, su una teglia foderata di carta da forno, in forno caldo a 200°C per 20 minuti.

Preparare la salsa di accompagnamento mescolando yogurt, succo di limone, menta tritata, sale e pepe.