formaggio fresco
200 g
tuorlo d’uovo
1
briciole di pane secco
1 cucchiaio
scorza di pompelmo grattugiata
½
mandorle abbrustolite tritate
20 g
sale
qb
pepe
qb
pane in cassetta
8 fette
olio extravergine di oliva
2 cucchiai
erbe fresche per servire
qb
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Preparare il ripieno. Mescolare il formaggio con le mandorle, incorporare il tuorlo, aggiungere la scorza del pompelmo e il pane grattugiato. Condire con olio (se necessario per ammorbidire l’impasto), versare in una tasca da pasticcere.
Prendere le fette di pane e stenderle più sottilmente possibile aiutandosi con un mattarello.
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Stendere una striscia di crema di formaggio sul terzo inferiore di ogni fetta, arrotolare e fissare con stuzzicadenti o con dello spago da cucina.
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Spennellare gli involtini con l’olio e farli rosolare da tutte le parti per 2 o 3 minuti in una padella antiaderente.
Servire i rotoli caldi, decorando con erbe fresche e con qualche fetta di pompelmo.
