Spaghetti al nero, pesce e porcini

Portata
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PRIMI PIATTI
Difficoltà
Difficoltà
media
Tempo preparazione
Tempo preparazione
45 min
Numero porzioni
Numero porzioni
4
spaghetti al nero di seppia
280 g
funghi porcini
400 g
branzino
2 filetti
salsa teriyaki per marinare
qb
aglio
1 spicchio
olio evo
qb
pepe bianco
qb
sale
qb

  1. Grattare con l’aiuto di un coltellino il gambo dei funghi, passare la cappella con un pezzo di carta umida per togliere i residui di terra. Tagliare i gambi a cubetti, le cappelle a fette spesse.

    Eliminare dal pesce eventuali lische e, con l’aiuto di un coltello affilato, affettarlo a carpaccio, partendo dalla coda e incidendo gli strati di polpa fino ad arrivare alla pelle.

  2. In una ciotola, emulsionare la salsa teriyaki con un cucchiaio di olio. Immergere il carpaccio di pesce e lasciarlo marinare in luogo fresco per 30 minuti.

    Scaldare un filo d’olio in una padella, aggiungere l’aglio, unire i cubetti di porcini, farli rosolare bene per 5 minuti, salare e aggiungere un cucchiaio di acqua. Unire i funghi tagliati a fettine, fare stufare pochi istanti. Spegnere e aggiungere il pesce prelevato dalla marinata. Lasciare insaporire qualche minuto.

  3. Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e tenere da parte dell’acqua di cottura. Unire la pasta al sugo, fare amalgamare a fiamma alta, se necessario mantecare con un po’ di acqua di cottura per rendere il tutto cremoso. Completare con un filo d’olio e servire.