La perfezione in cucina
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Cipolle rosse di Tropea Calabria Saper di Sapori Selex
1 vasetto
filetti di aringa o sgombro affumicati
200 g
carote
4
patate
2
maionese
200 g
maggiorana
rametti
sale
qb
-
Pelare le carote e le patate. Cuocere in acqua bollente salata 20 minuti le patate, 10 le carote. Scolare e tagliare a julienne, quindi mescolare con la maionese.
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Togliere dal loro liquido le cipolle, affettarle. Pulire i filetti di pesce e ridurli a pezzi irregolari.
Mettere in ciascun piatto di portata un coppapasta di metallo e comporre al suo interno i vari strati, compattandoli: cominciare con l’aringa (o lo sgombro), poi la maionese con gli ortaggi, quindi le cipolle. -
Rimuovere delicatamente l’anello.
Aggiustare di sale e decorare con i rametti di maggiorana e qualche cubetto di pesce.
