Bruschetta calda ai peperoni

Sciacquare bene i capperi e tritarli. Snocciolare le olive e spezzettarle grossolanamente. Pulire i peperoni e tagliarli a listarelle. Pelare i pomodori e tagliarli a cubetti lasciandoli in un colino a sgocciolare.

Tostare il pane sulla griglia o nel forno. Scaldare 2 cucchiaiate d'olio in una padella e soffriggere per poco tempo i capperi, le olive e il concentrato di pomodoro. Aggiungere i peperoni e farli appassire con fuoco allegro. Aggiungere i pomodori ben scolati; se piace piu brodoso utilizzare anche l'acqua di vegetazione.

Condire con sale e peperoncino, e servire la bruschetta calda con foglie di basilico fresco.