La perfezione in cucina
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calamari
2
bietoline
80 gr
peperone
1
limone
Succo di 1 limone
olio
2 cucchiai
sedano
1 costa
pepe rosa
qb
sale
qb
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Tagliare i calamari a juliennne e farli marinare in una miscela di limone, olio, sale e pepe rosa. Mettere ad arricciare nel ghiaccio il sedano tagliato a listarelle.
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Tagliare il peperone a dadini e saltarlo in padella con olio, sale e pepe.
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In un'altra padella saltare le bietoline con olio, sale e pepe. Comporre il piatto servendo il nido di calamari sul letto di bietoline e peperone, sovrastati dai riccioli di sedano.
