Crema di pesche Saturnia con pinoli e mandorle

Sbucciare le pesche Saturnia (varieta di pesche piatte, prodotte soprattutto nelle Marche) e frullarle con il latte di riso e lo zucchero di canna. Aggiungere la fecola di patate a poco a poco mescolando con una frusta, fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Mettere sul fuoco a fiamma moderata e mescolare fino a raggiungere la densita ottimale. Quando raggiunge l'ebollizione, far cuocere ancora per 4-5 minuti.

Aggiungere i pinoli, la farina di mandorle e la cannella. Mescolare bene e versare in bicchierini. Quando la crema e fredda, metterla in frigo. Prima di servirla si puo guarnire con le scaglie di cioccolato e qualche pinolo.