filetti di maccarello
2
fagioli toscanelli lessati
480 gr
pomodorini
250 gr
aglio
1 spicchio
basilico
1 ciuffo
olio
a piacere
sale
a piacere
pepe
a piacere
carote
2
sedano
1 costa
cipolla
Mezza
erbe aromatiche
1 mazzetto
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Pulire e sfilettare il maccarello. Preparare un court bouillon (brodo ristretto) di carota, sedano, cipolla ed erbe aromatiche.
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Portare a bollore, salare e pepare. Profumare con il basilico e far cuocere per 10'.
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Scaldare in padella l'olio con l'aglio, aggiungere i pomodorini tagliati in quattro e i toscanelli lessati. Servire i filetti di maccarello con il guazzetto di fagioli toscanelli appena realizzato.
