La perfezione in cucina
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Cioccolato bianco:
150 g
Mirtilli:
100 g
Zucchero:
40 g
Gelatina in fogli:
5 g
Tuorli d'uovo:
2
Panna:
2 dl
Latte:
1 cucchiaio
Rum:
1 cucchiaio
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Spezzettare i fogli di gelatina e ammollarli in acqua fredda.Pulire i mirtilli, metterne da parte un cucchiaio e cuocere i rimanenti per pochi minuti con lo zucchero e due cucchiai d'acqua. Unire la gelatina strizzata e farla sciogliere; togliere dal fuoco e profumare con il rum.
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Spezzettare 100 grammi di cioccolato e fonderlo a calore moderato con il latte. Togliere dal fuoco e incorporare la composta di mirtilli e i tuorli d'uovo; lasciar raffreddare e unire, per ultima la panna montata.
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Versare il composto in forme da budino monoporzione e riporre in frigorifero per almeno otto ore.Al momento di servire, capovolgere i parfait nei piatti, decorare con mirtilli e cioccolato bianco grattugiato.
