Zabaglione al Passito di Pantelleria

In una pentola unire tutti gli ingredienti e cuocere il composto a bagnomaria, continuando a mescolare con l’aiuto di una frusta per incorporare aria. Montare lo zabaglione per circa 5-10 minuti; la consistenza deve essere spumosa e il composto non deve attaccarsi al fondo della pentola.

Servire caldo in coppette, accompagnandolo con qualche cantuccio o qualche lingua di gatto.