Ricette

Daiquiri alla fragola

15 min Facile Antipasti

Disporre lo zucchero in una piccola casseruola con 5 cucchiai di acqua, fare scaldare a fiamma bassa fino a quando lo zucchero non e completamente sciolto e lasciare raffreddare.

Cuore di tropea al formaggio

65 min Media Antipasti

Sbucciare le cipolle, tagliare le calottine e svuotarle. Tritare la cipolla estratta e farla appassire in padella con burro, sale e pepe.Cuocere al vapore le cipolle svuotate, per dieci minuti circa.

Filetti di cernia al Verdicchio e vongole

60 min Media Secondi piatti

1-Preparare un brodo di pesce: portare l’acqua a bollore e aggiungere i pezzi di pesce, le verdure e gli aromi, quindi coprire, abbassare la fiamma e lasciar cuocere per 20 minuti. Una volta pronto, filtrare il tutto con un colino a maglie fini.

Spaghetti ai peperoni

20 min Facile Nessuno

Sgocciolate bene i peperoni grigliati, lavateli, asciugateli poi tagliateli a listarelle, in una padella: ponete 4 cucchiai di olio con gli spicchi d’aglio sbucciati e tagliati a meta.

Cocktail di gamberetti con avocado

90 min Facile Antipasti

Lavare e sgusciare i gamberetti, scottarli per 2-3 minuti in abbondante acqua salata, scolarli e lasciarli intiepidire. Preparare la salsa per la marinatura con il succo di un lime, l’olio extravergine e un pizzico di sale e pepe. Condire i gamberetti e farli riposare in frigo per un’ora.

Coniglio alla lavanda

90 min Media Secondi piatti

Sistemare il coniglio in una terrina con gli spicchi d’aglio, la cipolla a pezzetti, un cucchiaio di fiori di lavanda e il timo; bagnare con il vino bianco secco e lasciar marinare per 12 ore in luogo fresco.

Conserva di peperoncini piccanti

60 min Facile Primi piatti

Lavare i peperoncini, togliere il picciolo e frullarli con aglio e sale fino ad ottenere un composto denso. Versare il composto in un colino d’acciaio e lasciarlo riposare tutta la notte per espellere l’acqua in eccesso.

Crema di pesche Saturnia con pinoli e mandorle

20 min Facile Dolci

Sbucciare le pesche Saturnia (varieta di pesche piatte, prodotte soprattutto nelle Marche) e frullarle con il latte di riso e lo zucchero di canna. Aggiungere la fecola di patate a poco a poco mescolando con una frusta, fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Crostata albicocche e mandorle

90 min Media Dolci

Mescolare le due farine con 80 g di zucchero, la scorza del limone grattugiata e il burro tagliato a pezzetti.

Insalata di pere e formaggio

15 min Facilissima Nessuno

Mondate e lavate l’insalata, sgrondatela bene e disponetela su un piatto da portata. Sbucciate le pere, affettatele sottili e mondate lavate e affettate anche il sedano.

Insalata di ravanelli

20 min Facile Nessuno

Lavare e asciugare l’insalata. Mondare i rapanelli, affettarli sottili con un pelapatate e metterli a bagno in acqua e ghiaccio. Sbriciolare con le mani il Roquefort e tenerlo da parte in una ciotolina. Lavare la mela, tagliarla a meta, eliminare il torsolo, poi tagliarla a cubetti.

Prosciutto in crosta

50 min Facile Nessuno

Eliminate la cotenna e il grasso in eccesso dal prosciutto. Stendete la pasta con il matterello, spalmatevi la senape partendo dal centro, appoggiatevi il prosciutto e rinchiudete la pasta sigillandola bene.

Primizia mimosa

60 min Facile Nessuno

Mondate gli asparagi raschiando i gambi, lavateli, riuniteli in mazzetti e pareggiateli. Immergeteli in un’asparagiera o in una pentola alta in modo che le punte restino fuori dall’acqua leggermente salata. Cuocete per 20′, quindi scolateli.

pesche in gelatina

60 min Difficile Nessuno

Sbucciate le pesche e tagliatele a spicchietti, mettetele in un’insalatiera e conditele con meta dello zucchero. Fate ammollare la gelatina in acqua fredda. Mettete in un tegame l’acqua, il vino, la scorza grattugiata e il restante zucchero, portate a bollore.

Brasato di vitella al Fiano di Avellino

90 min Facile Secondi piatti

Tagliare gli scalogni, trasferirli in un recipiente con la carne, il vino ed il pepe. Lasciar marinare in frigorifero per 3 ore e poi a temperatura ambiente per 2 ore prima della cottura. Che inizia scaldando poco olio per rosolare gli altri 2 scalogni, quindi unire la carne e rosolare su tutti i lati.

Cannelloni al pesto con pistacchi e anacardi

45 min Media Primi piatti

Tritare carota e scalogno e metterli in padella con olio e carne macinata. Far cuocere a fuoco moderato.Tagliare i funghi e rosolarli in padella con un po’ di olio, poi aggiungerli alla carne.

Carbonade alla valdostana

75 min Media Secondi piatti

Tagliare la polpa di manzo in 6 fette e infarinare leggermente.Affettare la cipolla e lasciarla imbiondire nel burro a fiamma dolce.

Cavolo verza al forno

45 min Media Secondi piatti

Mondate,lavate e tagliate a striscioli ne le foglie di verza.Scottatele in acqua bollente salata per 5′, scolatele e fermate la cottura in acqua fredda.

cipolle caramellate al forno

50 min Media Secondi piatti

Sbucciare le cipolle, tagliarle a meta e farle cuocere al vapore per 20 minuti. Sciogliere in un pentolino il burro con lo zucchero a fuoco lento per circa 5 minuti, togliere dal fuoco e far riposare per 10 minuti, dopo di che eliminare il siero in superficie e lasciare raffreddare.

Conchiglioni broccoli e cannella

20 min Media Primi piatti

Scaldare dell’olio in una padella e fare rosolare uno spicchio d’aglio. Togliere l’aglio e aggiungere un’acciuga sott’olio.

Crema al Limone

20 min Facilissima Dolci

Fate fondere il burro in un polsonetto a bagnomaria, unite il succo e la scorza grattugiata dei limoni, lo zucchero e le uova. Mescolate per amalgamare perfettamente il tutto e, continuando a mescolare con una frusta, fate cuocere la crema finché risultera piuttosto densa.

Crema di cavolfiore

20 min Media Primi piatti

Mettere le cime di cavolfiore in un soffritto di aglio e cipolla, aggiungere la mollica di pane, bagnare con il brodo vegetale e cuocere per 10′.

Crostini con scamorza

20 min Facile Primi piatti

Versare in una teglia un filo d’olio, per ungerne il fondo e le pareti. Sistemare le fette di pane raffermo tagliate non troppo sottili e inumidirle leggermente intingendo un pennello nel latte.

Filetto di Vitello farcito

80 min Facilissima Secondi piatti

Incidete i medaglioni di carne a mo’ di tasca e farcite con un quarto del paté e la fontina tagliata a pezzetti.

Finocchi allo zafferano

40 min Facile Secondi piatti

Ammollare due pizzichi di pistilli di zafferano nel brodo tiepido. Pulire i finocchi eliminando le foglie esterne piu dure, lavarli e dividerli in spicchi.

Alici imbottite fritte

25 min Media Antipasti

Togliere la testa e la lisca alle alici, aprendole a libro. Farcirle con listarelle di caciocavallo e basilico.